In de afgelopen vijftig jaar is er heel wat veranderd in de voedingswereld. Het aanbod is enorm gediversifi eerd, maar ook junkfood is overal binnen handbereik. Ongezond, voorbewerkt eten is in de supermarkt doorgaans goedkoper dan losse, verse ingrediënten en het aantal mensen dat kampt met overgewicht neemt toe. Mede hierdoor wordt gezond eten steeds belangrijker. Jamie Oliver begint niet voor niets zijn TED Talk met een schokkend feit: ‘In de achttien minuten die ik ga praten zullen helaas vier Amerikanen overlijden als gevolg van het voedsel dat ze eten.’577 In eerste instantie klinkt doodgaan door eten misschien als een contradictie, maar langzamerhand dringt het belang van gezonde voeding door: de dagelijkse voedselkeuzes beïnvloeden de algehele gezondheid, en een gezond eetpatroon verkleint de kans op ziektes. Jamie vervolgt zijn TED Talk dan ook: ‘Uw kinderen zullen tien jaar korter leven dan u, wegens het voedsellandschap dat we om ze heen hebben gebouwd.’578 Het lijkt voor de hand liggend en simpel om gezonder te gaan eten, maar voor veel mensen is dit erg ingewikkeld en soms ook te duur. Door de verschillende organisaties en individuen die zich hiermee bezighouden, komt hier echter langzaamaan verandering in. Om dit hoger doel te bereiken is scholing over voedsel en het bereiken van de juiste groep mensen nodig. De nood is hoog, zo roept Oliver ons toe in zijn TED Talk: ‘Het is een wereldwijd probleem, een catastrofe.’579 Wanneer de naam Jamie Oliver valt, denken de meesten waarschijnlijk gelijk aan Jamie als chef-kok, aan zijn extreem lekkere en tegelijkertijd ook uitvoerbare recepten, zijn restaurants en zijn aantrekkelijke kookshows op televisie. Een soort massamediaal marketingkanon op het gebied van koken. Maar naast deze praktijken is hij ook het boeg-beeld van de Jamie Oliver Foundation, die een wereldwijde campagne voert met als doel beter onderwijs over eetpatronen, en het wekken van wereldwijd enthousiasme voor gezonder voedsel.580 Daarbij is het aantrekkelijke van Jamie Oliver als boegbeeld dat hij absoluut niet de uitstraling heeft van een fundamentalistische gezondheidsfreak. Hij straalt met zijn enthousiasme, glimlach en taalgebruik ook uit dat hij gewoon houdt van lekker Engels en Italiaans eten en een biertje bij de BBQ op zijn tijd.581 Met zijn boeken, televisieshows, restaurants en campagnes is Jamie erin geslaagd om mensen over de hele wereld te inspireren om koken en eten met hele andere ogen te bekijken. Jamie gelooft diep in de bindende kracht van eten. Het voedsellandschap kan volgens de Jamie Oliver Foundation worden gezien als een driehoek met school, thuis en de straat als hoekpunten.582 • School. Scholen hebben een grote verantwoordelijkheid omdat ze kinderen creativiteit moeten bijbrengen, ook op het gebied van voedsel. Daarbij is het heel belangrijk dat scholen zich ervan bewust zijn dat het eten dat ze daar aanbieden een groot onderdeel uitmaakt van het dagelijkse dieet van kinderen, en dus veel invloed heeft op hun gezondheid. • Thuis. Thuis moeten kinderen leren koken en leren wat gezond eten is. De ouders dragen een grote verantwoordelijkheid voor de opvoeding van het kind met betrekking tot zijn eetpatroon. • Straat. De straat mag niet worden vergeten. Hiermee wordt bedoeld: bedrijven die voedsel produceren en al het eten dat op straat te krijgen is, dus ook restaurants. Bedrijven moeten transparanter zijn over alle slechte ingrediënten die worden gebruikt bij de productie van hun artikelen.
Als je een wereld wilt creëren waarin mensen gezonder eten, dan zijn school, thuis en
straat de hoekpunten waar de verandering moet plaatsvinden. Het totale palet van Jamie
Olivers professionele bezigheden is enorm:
• Restaurants. Jamie’s Italian, Fifteen, Barbecoa, Union Jacks, Jamie Oliver’s Diner.
• Kookboeken. Veel boeken, zoals: Jamie Oliver the Naked Chef, Jamie in 15 minuten en
Jamie’s Super Food.
• Tv-programma’s. Meer dan dertig programma’s waaronder 30 minute meals en The
Naked Chef.
• Producten. Foodboxes, kookgerei, kruiden, barbecues en nog veel meer.
In dit hoofdstuk richten we ons op de Jamie Oliver Food Foundation, want die richt zich
het meest op een wereld waarin gezonder wordt gegeten. Onder de Foundation vallen:
• Het Kitchen Garden Project. Stimuleren van docenten op basisscholen m.b.t. het
overdragen van kennis over voeding.
• Ministry of Food. Leert mensen vanaf nul te koken.
• Fifteen Apprentice Programme. Achtergestelde jongeren een kans bieden.
• Campagnes. Er zijn campagnes zoals Food Revolution Day en Childhood Obesity
Strategy.
De stichting wil de maatschappij beïnvloeden en heeft een bijzonder doel voor ogen: het
opleiden, versterken en inspireren van mensen van elke leeftijd om betere keuzes te
kunnen maken op het gebied van voedsel. De verschillende onderdelen van de holding
en de stichting zijn sterk met elkaar verweven.583 Via de Jamie Oliver Foundation wordt
de goede reputatie van Jamie benut om ook anderen een platform te bieden om zich te
ontwikkelen. Naar eigen zeggen heeft hij een voedselrevolutie in gang gezet. Zijn maatschappelijke
impact vandaag de dag is groot. Jamie zelf: ‘De afgelopen zeven jaar heb ik
mezelf uit de naad gewerkt, om op mijn eigen manier levens te redden. Hiervoor
gebruik ik informatie en educatie.’584